永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙
发布时间：2025-04-20 14:44:12 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。【核心提示】与榜舍龟、橘红糕、金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，久负盛名。它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻，松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在
。
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。麻粩
【核心提示】
与榜舍龟、入口橘红糕、酥脆松软金橘、不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，久负盛名。麻粩它如香蕉一般大小，入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软松脆可口，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。近日，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，麻粩的制作流程虽简单，但每道工序都需认真细致。首先，把糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状，蒸熟。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，两者搅拌在一起。待搅拌成粉团后，擀压成一片片薄片，晾干1-2天，再切成长5厘米、厚0.5厘米的酪坯。制作酪坯的同时，花生米炒熟备用，需掌握火候，不能烧焦，再研碎为末。
准备工作做好后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。十几分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，翻拨几下。待它们全部沾上凉油，他舀一勺热油浇入一同翻拨。冷热油交替下，一分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，工序便完成一半。“这一步最为关键，如果原料比例没有配好，或者火候没掌握好，麻粩就不会有成型后的三层效果。”
王师傅炸酪坯时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“小香蕉”蘸一下糖浆，再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了。
相关文章
【独家签约小说：查我赵德汉？信不信我搞钟小艾？】重生农民的儿子赵德汉，面临侯亮平上门这种天胡开局，他只有一句话，干！你侯亮平敢查我赵德汉，我就搞你老婆钟小艾！以为我赵德汉是农民的儿子就可以随意左右？穿2025-04-20
新华社北京4月2日电记者王镜宇、夏亮）中国女排主教练蔡斌2日接受新华社记者电话采访时表示，新一届中国女排大名单即将通过选拔产生，而在2日至3日进行的体能测试将成为这次选拔的重要依据。新一期中国女排训练2025-04-20
网易体育4月13日报道：北京时间4月13日晚21点，英超联赛第32轮，领头羊利物浦在主场安菲尔德迎战西汉姆联队。上半场利物浦由萨拉赫助攻路易斯-迪亚斯破门，西汉姆库杜斯击中横梁，半场利物浦1-0领先。2025-04-20
15日上午，“司机泄愤撞死一家三口”案将在江西省景德镇市中级人民法院开庭审理。庭审最后，法庭宣布休庭，择期宣判。庭审结束后，受害者母亲称对方当庭不承认故意撞人，最后向她鞠躬，她和家属都不接受。对于为何2025-04-20
这是广州港南沙港区资料照片）。新华社发新华社广州4月15日电题：粤港澳大湾区港口群“内通外联”提速“一带一路”经贸合作新华社记者田建川、王丰今年一季度，粤港澳大湾区港口群的外贸货物和集装箱吞吐量呈现积2025-04-20
西海岸vs泰山首发：克雷桑、李源一先发，马特乌斯、阿齐兹出战
直播吧04月15日讯 北京时间18:30，中超第7轮，青岛西海岸vs山东泰山。赛前，双方公布首发名单。山东泰山首发：14-王大雷、4-卡扎尔F）、5-郑铮、11-刘洋、27-石柯、8-马德鲁加F）、22025-04-20
最新评论