时间：2025-04-24 18:08:41 来源：超然自逸网

简介：     莫有庚是莫有莫厨江苏省江都市人，1921年7月21日出身于烹饪世家，庚扬14岁到青岛中国银行厨房随父学厨，州风后又拜吴松三为师学艺。莫有莫厨他分别于1938年、庚扬1940亿到

    莫有庚是州风江苏省江都市人，1921年7月21日出身于烹饪世家，莫有莫厨14岁到青岛中国银行厨房随父学厨，庚扬后又拜吴松三为师学艺。州风他分别于1938年、莫有莫厨1940亿到香港中国银行、庚扬上海中国银行事厨，州风7年后任主厨。莫有莫厨

    1950年，庚扬莫有庚与其弟莫有财、州风莫有源合作创办莫有财厨房（今扬州饭店）任经理并主理厨务。1970年后任副经理兼主要厨。退休后被聘为上海黄埔区第二饮食公司技术顾问。他曾参加编写了《家常菜谱》、《家常素菜制作》、《家庭日用大全一烹饪篇》等书。1982年10月9日病逝于上海。

    莫有庚擅长烹制扬州风味菜肴，并博采上海、广东、北京等地菜肴特点融会贯通。他烹制的“鸡火干丝”“肴肉”“蟹粉狮子头”“蜜汁火方”、“松仁鱼米”、“三色鱼丝”、“水晶虾仁”等菜肴颇有风味特色，深受宾客的好评。他在担任上海市饮食服务行业技术培训工作中，培养了一批烹饪人才，如曾获全国优秀厨师称号的李耀云等，就是他培养出的弟子。

    松仁鱼米是莫有庚和弟弟莫有财于20世纪70俥代创制的新名菜。20世纪60年代时，莫氏兄弟创制了“松子虾仁”，受到顾客好评。在此基础上，他们借鉴了四川名菜“小煎鸡米”的制法，用鳜鱼肉作鱼米，东北产的松子作配料，以青红辣椒配色，经油锅滑炒制成了“松仁鱼米”。“松仁鱼米”色彩多样，鱼肉鲜嫩，极受中外顾客欢迎。

    1979年底，美国妇女代表团在该店品尝了此菜后，特地在贵宾留言簿留言：“我们特别喜欢‘松子鱼丁’一菜，除了在美国西部山区的科罗拉多州，我们从来没有见过这种形状美观、滋味鲜美的菜。”

上一篇：旧房装修步骤介绍 旧房装修注意事项解析
下一篇：主动发声！帕森斯言论引爆联盟，大当家易主，库里该认清现实

• ·英语小故事：疯狂的万圣节
• ·杭州亚运会将延期举办或对骑手、赛马产生不利影响
• ·2024年京津冀网球俱乐部团体积分赛天津站成功举办
• ·山西晋城一商场顶棚被吹落 视频曝光
• ·竞彩大势：勒沃库森高看一线 卡利亚里难有作为
• ·赵本山携辽宁民间艺术团开启世界巡演，全球华人共庆中国年
• ·冯小刚新作《向阳·花》定档清明 赵丽颖领衔全阵容霸气亮相
• ·手心输入法怎样自定义工具栏
• ·[新浪彩票]足彩25057期冷热指数：勒沃对攻制胜
• ·《百变灵狐》Demo今日开放！和小狐狸一起探索冒险吧！
• ·2025北京国际长跑节 北京半程马拉松开启报名
• ·阳台装修图片介绍 阳台装修注意事项
• ·深圳智造亮相大阪世博会，2500架无人机打造跨次元视觉盛宴
• ·中马协公示“20220525批次骑手等级认证名单”
• ·郑善方携活气丽登上《孚世TRANSTROM》三月刊 新中式生日大片惊艳曝光
• ·2025北京国际长跑节 北京半程马拉松开启报名